Wein- und Foodpairing: Die Besonderheiten von Orange Weinen
Wein- und Food Pairing ist die Kunst, Lebensmittel und Getränke so zu kombinieren, dass sie sich gegenseitig ergänzen und somit ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten. Nachfolgend findest Du 6 Tipps dazu.
Orange Weine, auch als “Schalenkontakt- oder Maischevergorene Weine” bekannt, sind Weißweine, die wie Rotweine hergestellt werden. Die Trauben werden mit ihren Schalen und Kernen vergoren, was den Weinen eine typisch orangene Farbe und komplexere Aromen verleiht. Diese Weine bieten einzigartige Pairing-Möglichkeiten, die sowohl spannend als auch herausfordernd sein können. Hier sind einige Tipps und Prinzipien für das Pairing von Orange Weinen mit Speisen:
1. Komplexität und Struktur
Orange Weine haben aufgrund ihrer Machart meist eine komplexe Struktur und intensive Aromen, die gut zu ebenso komplexen Gerichten passen. Ein Orange Wein kann beispielsweise hervorragend mit einem würzigen marokkanischen Tajine harmonieren, da die Gewürze und die Tiefe des Gerichts die Aromen des Weins ergänzen.
2. Umami und Fermentation
Die oft vorhandenen Umami-Noten in Orange Weinen machen sie zu idealen Begleitern für fermentierte Speisen wie Kimchi oder Miso. Diese Kombinationen können die Geschmackstiefe beider Komponenten verstärken.
3. Käse und Nüsse
Orange Weine passen gut zu gereiftem Käse und nussigen Aromen. Ein gereifter Gouda oder ein Pecorino kann die nussigen und oxidativen Noten eines Orange Weins hervorheben. Manchego und ähnliche harte Schafskäse passen gut zur Salzigkeit von Orange Weinen. Sie ergänzen auch wunderbar die cremigen Texturen von Brie oder Camembert.
4. Vegetarische Gerichte
Die tanninhaltige Struktur von Orange Weinen macht sie zu einer guten Wahl für herzhafte vegetarische Gerichte. Geröstetes Wurzelgemüse oder ein Pilzrisotto können die erdigen und würzigen Noten des Weins unterstreichen.
5. Regionale Spezialitäten
Wie bei anderen Weinen kann es hilfreich sein, regionale Spezialitäten zu berücksichtigen. Ein georgischer Orange Wein könnte beispielsweise gut zu traditionellen georgischen Gerichten wie Khachapuri oder Khinkali passen.
6. Experimentieren und Entdecken
Orange Weine sind vielseitig und laden zum Experimentieren ein. Es lohnt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und eigene Favoriten zu entdecken. Die unkonventionelle Natur dieser Weine bietet eine spannende Möglichkeit, neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Ähnlichkeiten & Kontraste als Grundregel
Eine Grundregel des Food Pairing ist es, Weine zu wählen, die entweder ähnliche Aromen wie das Gericht aufweisen oder einen angenehmen Kontrast dazu bilden.
Probiere diese Kombinationen aus und finde heraus, welche dir am besten schmecken! 🧀🍷
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