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„Orange Wines“ – chemisch-physikalische Zusammensetzung

Allgemein

Zusammenfassung aus der Bachelorarbeit von Nina Prasnikar

Polyphenolen wird nicht nur eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt, sondern sie sollen auch den Alterungsprozess vermindern können. Sie wirken wie andere Antioxidantien und bekämpfen freie Radikale und verhindern so oxidativen Stress in der Zelle. Das ist eines der Hauptziele beim Anti-Aging. Ein durchschnittlicher Weißwein enthält ca. 200 mg/l Gesamtphenole (SCHNEIDER, 1999). Die meistender analysierten Orange Wines liegen deutlich oberhalb dieses Wertes.

bachelorarbeit nina prasnikar
Egon-Julius

Egon-Julius

Vor über 10 Jahren machte ich das erste Mal Bekanntschaft mit den naturbelassenen Orange Wines. Die Stimmigkeit dieser Weine und ihre besonderen Winzer, waren für mich sofort spürbar! Als gebürtiges „Wirtshaus-Kind“ hatte ich schon immer viel Einblick in die Gastronomie- und Touristikbranche gehabt. Ich habe mir in den letzten Jahren – in zahlreichen Gesprächen mit Winzern – viel Wissen über diese Art der Vinifizierung sowie den bio-dynamischen Weinbau angeeignet. Somit habe ich mir das Ziel auferlegt, diese handwerklichen Weine einer interessierten, wertschätzenden und aufgeschlossenen Personenschicht zugänglich zu machen!